Haşlanmış yumurtalar uzun vakittir besleyici ve çok yönlü bir besin olarak kabul ediliyor ve genelde kahvaltılarda, salatalarda ve atıştırmalıklarda yer alıyor. Protein, vitamin ve mineral bakımından varlıklı oldukları amacıyla sıhhat bilincine sahip şahıslar amacıyla basit bir tercih oluyorlar. Ancak, tıp eksperlerinden gelen son uyarılar, haşlanmış yumurtaların aşırı kullanımının ya da belirli şekillerde tüketilmesinin kardiyovasküler sıhhat amacıyla mühim tehlikeler oluşturabileceğini meydana koyuyor. Yüksek kolesterol, diyabet ya da kalp hastalığı gibi altta yatan rahatsızlıkları olan şahıslar amacıyla, bu görünüşte masum alışkanlık, damar tıkanıklığına yol açan komplikasyonlara sessiz sedasız katkıda bulunabilir.
Yumurta Sarısındaki Gizli Risk
ABD’deki Robarts Araştırma Enstitüsü’nden Profesör David Spence’e göre, yumurta sarısı, aterosklerozu (arterlerin sertleşmesi ve daralması) tetikleyebilen fosfatidilkolin adı verdiği bir bileşik içerir . Bağırsak bakterileri doğrultusundan parçalandığında, fosfatidilkolin, kardiyovasküler riski artırdığı fikir edinilen bir metabolit olan trimetilamin N-oksit (TMAO) üretir. Bu tehlike, bilhassa yüksek tansiyon, diyabet ya da yüksek kolesterol düzeyleri gibi rahatsızlıkları olan şahıslarda daha belirgindir.
BMJ gibi prestijli dergilerde yayınlanan incelemeler da bu kaygıyi daha da vurguluyor. Bir çalışma, günde yalnızca 10 gram yumurta tüketmenin (yaklaşık olarak büyük bir yumurtanın 1/6’sı) koroner arter hastalığı tehlikesini %54’e kadar artırabileceğini meydana koydu . Bu belirtiler yalnızca kuramsal değil; gerçek hayattaki vakalar aşırı kullanımın potansiyel neticelerini vurguluyor.
devamı sonraki sayfada...
